Intervju med Yiannis, Elisabeth og Sevastianos, bloggerne bak Pappa uten gluten.
Når ble bloggen startet, og hva var motivasjonen bak den?
Bloggen ble startet for et par år siden da sønnen vår Sevastianos (nå 9 år) ble diagnosert med cøliaki. Målet med bloggen har vært å vise han, og etterhvert alle som følger oss, at du kan spise akkurat like god mat selv om du må stå på et glutenfritt kosthold resten av livet. Nå er hele familien involvert i bloggen , og bloggen har gått fra å være et hobbyprosjekt til en jobb.
Hva er historien bak bloggens navn?
Vi valgte navnet Pappa uten gluten fordi vi syntes at det representerte det innholdet vi ville ha på bloggen. Nemlig en pappa som lager glutenfri mat.
Hva er deres favorittoppskrift fra bloggen?
Ostehornene vi har på bloggen er Sevastianos sin absolutt favoritt. De er enkle å lage og de smaker helt likt som «vanlige» horn.
Er innleggene på bloggen spontane, eller blir de godt planlagt og forberedt?
Begge deler. Noen innlegg er planlagt langt frem i tid, mens andre blir til «as we go».
Hva inspirerer dere i matlagingen? En berømt kokk, en mor, en kokebok, en blogg. . . . ?
Det finnes jo så utrolig mange fine bøker og blogger så det er vanskelig å trekke frem en, men jeg blir ofte inspirert av kulturer og deres matlaging. Hvis jeg skulle nevne et kjøkken som oftes inspirerer må det bli det italienske. Elsker hvordan bare et fat med litt prosciutto , tomater , oliven og god ost kan se så innbydende ut og smake så godt.
Hva driver dere med (interesser og jobb) når du ikke blogger?
Når vi ikke blogger driver vi catering/ kantine i Oslo , og på sommeren har vi et lite hotel i Hellas.
Nevn en favorittingrediens som dere mener flere bør bruke i matlagingen, og hvorfor?
Kanel bruker vi veldig ofte i alt fra kjøttretter til bakst, smoothie og te. Det tilfører sødme og en smak av østen.
(Og som gresk/norsk familie kommer vi ikke unna olivenolje. God olivenolje bruker vi alltid i nesten alle retter.)
Hvilke tre ingredienser ville dere tatt med deg på en øde øy, og hvorfor?
salt, olivenolje og hvitløk. Satser på at det er en øde øy full av grønnsaker, frukt og fisk.
Hvilket måltid er dagens favoritt?
I Hellas er det helt klart lunsjen, mens i Norge middag. Da samles hele familien rundt bordet og skravler. Vi spiser sen middag, ofte rundt 19-19:30. Vi snur litt på måltidene så sønnen vår spiser ofte litt middagsrester fra dagen før e.l. etter Aks og skole slik at vi kan spise middag sammen i fred og ro etter aktiviteter, besøk av venner etc.
Hvor viktig er det for dere å spise middag med samlet familie, og hvorfor?
Veldig viktig for oss. Maten skal være samlingspunktet i vår familie. Vi er en gresk/norsk familie og den vanen er definitivt med oss etter mange år (og oppvekst) i Hellas.
Vi synes alt smaker bedre med. . . . . . . , og hvorfor?
Det aller meste smaker bedre med olivenolje og salt.
Kan dere beskrive den beste matopplevelsen du noen gang har hatt?
På et sted utenfor Milano, som få eller ingen turister kjenner til, og som våre italienske venner tok oss med til. En familiedrevet restaurant med koselig atmosfære og verdens nydeligste mat. Vi spiste en tolv-retters middag og jeg hadde tårer i øynene etterpå.
. . . . .og verste?
En fin restaurant hvor kyllingen var rå og personalet veldig lite hyggelige. Skikkelig nedtur!
Hva er deres beste råd til dem som ønsker å spise sunt og bærekraftig?
Vi spiser råvarer etter sesong, og vi lager nesten all mat fra bunnen av.
Er det noe annet (mat eller blogg relatert) som opptar dere, som vi ikke har vært inne på her?
Vi er opptatt av at den meste av maten vi lager hjemme er naturlig glutenfri og derfor ikke trenger å tilpasses spesielt for Sevastianos.
